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La cocina de Elazığ es una de las cocinas más ricas y bien establecidas de Anatolia. Lleva las huellas de la cultura de la cocina tradicional turca. En la cocina de Elazığ, todavía existen platos como tutmach, umachashı, anamashı, tostado negro, que se remonta a los Oghuzes. Muchos de los platos que se modelan de acuerdo con el clima, las características geográficas y la variedad de productos cultivados en la región son exclusivos de Elazığ únicamente. Además de tener suelos fértiles en términos de diversidad de granos, vegetales, frutas y plantas, la ganadería en la región determinó las características generales de los platos Elazığ y permitió la aparición de platos principales con abundante mantequilla, cereales y carne.

Sopa Lobik

Lobik es una planta de grano pequeño como el caupí y el ingrediente principal de la sopa Lobik es el caupí. Es una sopa muy picante, abundante y nutritiva, rica en ingredientes.

Pan de queso

El pan de queso se elabora amasando queso sin sal con azúcar sobre la masa de levadura preparada en forma de pita y luego horneando en hornos tradicionales. Es un alimento muy popular y de consumo común en Elazığ.

Albóndigas Harput

Harput Köfte se elabora agregando bulgur, cebolla, pasta de tomate y diversas especias a la carne picada y es una opción deliciosa y saludable de la cocina local.

Kofik

Kofik es una comida local que se prepara vaciando los pimientos secos y las berenjenas en el verano, luego hirviéndolos y llenándolos de bulgur, carne picada, cebolla, mantequilla, pasta de tomate y diversas especias.

Uvas Öküzgözü y Boğazkere

En Elazığ se cultivan alrededor de 60 tipos diferentes de uva. Esta fruta es el producto agrícola más importante de la ciudad. Dos de estas uvas, las uvas Öküzgözü y Boğazkere, son productos de indicación geográfica de Elazığ. Öküzgözü, una uva carnosa y de color oscuro con granos grandes y redondos, y las uvas Boğazkere, que también son de color oscuro y aromáticas, dan resultados muy exitosos como uvas para vinificación. Aunque el vino se produce en unas pocas instalaciones en la región, estos vinos boutique son de la calidad suficiente para recibir muchos premios.

Exportadas a muchas partes del país y consumidas como frutas, estas uvas también se utilizan en la elaboración de Salchichón de nueces (salchichón de nueces) y Pestil , que se encuentran entre los sabores importantes de Elazığ.

Cevizli Sucuk

Cevizli Sucuk, que se elabora en las aldeas de Elazığ y se consume como aperitivo en invierno, es ahora un producto muy conocido y popular en todo Türkiye. Cevizli Sucuk, que se empieza a fabricar en la temporada de vendimia, atraviesa etapas difíciles y exigentes.

Cevizli Sucuk se elabora enhebrando almendras, nueces, avellanas, chocolate y, a veces, pasas, mojándolas en jugo de uva oscura y luego secándolas.

Pestil

Pestil es un postre favorito que se elabora en muchas provincias de Türkiye. Sin embargo, se puede decir que el Pestil elaborado con uvas cultivadas en Elazığ es diferente de los demás.

También hecho de moras e higos en diferentes provincias, el Pestil generalmente se elabora con uvas en Elazığ. Pestil se obtiene dándole al Pestil una forma de hoja bajo presión y manteniéndolo durante los meses de invierno.

Garbanzo Ağın

Ağın Leblebisi (garbanzo tostado) es producido por un tipo especial de garbanzo cultivado ecológicamente en el distrito de Ağın de Elazığ con métodos tradicionales y tostado en arena y producido a mano. Esta nuez deliciosa y natural es conocida por su frescura a largo plazo.

Café Çedene

El café Çedene, se produce a partir del fruto del pistacho silvestre conocido como Çedene en Elazığ y como Menengiç en todo el país y tiene un aroma único. Hay estudios científicos que afirman que el café Chedene ayuda a fortalecer la inmunidad, trata problemas respiratorios y digestivos, además, ayuda a purificar el cuerpo de toxinas.

Helado de cereza agria

El helado de cereza agria obtenido de las deliciosas cerezas cultivadas en el suelo fértil de Elazığ, que permite el cultivo de docenas de productos diferentes, es famoso por su producción sin aditivos y recientemente se ha enviado a Türkiye y al extranjero con ultracongelación.