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La cuisine d’Elazığ est l'une des cuisines Anatoliennes les plus riches et les mieux établies. Elle porte les traces de la culture de la cuisine traditionnelle Turque. Dans la cuisine d’Elazığ, des plats tels que le tutmach, l'umachashı, l'anamashı, le rôti noir, qui remontent aux Oghuzes, existent encore aujourd'hui. De nombreux plats qui sont façonnés en fonction du climat, des caractéristiques géographiques et de la variété des produits cultivés dans la région sont particuliers à Elazığ. En plus d'avoir des sols fertiles en termes de diversité de céréales, de légumes, de fruits et de plantes, l'élevage dans la région a déterminé les caractéristiques générales des plats d'Elazığ et a permis l'émergence de plats principaux avec beaucoup de beurre, de céréales et de viande.

Soupe au Lobik

Le Lobik est une plante à petites graines comme le niébé et l'ingrédient principal de la soupe Lobik est le niébé. C'est une soupe très épicée, rassasiante et nutritive, riche en ingrédients.

Pain au fromage

Le pain au fromage est confectionné en pétrissant du fromage non salé avec du sucre sur une pâte levée préparée sous forme de pita, puis en faisant cuire dans des fours traditionnels. C'est un aliment très populaire et couramment consommé à Elazığ.

Köfte de Harput

Les Köfte de Harput sont fabriqués en ajoutant du boulgour, de l'oignon, du concentré de tomate et diverses épices à de la viande hachée et sont une option délicieuse et saine de la cuisine locale.

Kofik

Le Kofik est un repas local préparé en vidant des poivrons et aubergines séchés en été, puis en les faisant bouillir et en les remplissant de boulgour, de viande hachée, d'oignon, de beurre, de pâte de tomate et de diverses épices.

Raisins Öküzgözü et Boğazkere

Environ 60 types de raisins différents sont cultivés à Elazığ. Ce fruit est le produit agricole le plus important de la ville. Deux de ces raisins, l’Öküzgözü et le Boğazkere, sont des produits à indication géographique d'Elazığ. Le raisin Öküzgözü, de couleur foncée et charnu, avec de gros grains ronds, et le raisin Boğazkere, également de couleur foncée et aromatique, donnent de très bons résultats en tant que raisin de cuve. Bien que produits par quelques établissements de la région, ces vins de petits domaines sont d'une qualité suffisamment élevée pour recevoir de nombreux prix !

Exportés dans de nombreuses régions du pays et consommés comme fruits, ces raisins sont également utilisés dans la fabrication du Cevizli Sucuk et du Pestil , qui appartiennent aux saveurs importantes d'Elazığ.

Cevizli Sucuk

Le Cevizli Sucuk, qui est fabriqué dans les villages d'Elazığ et consommé comme en-cas en hiver, est désormais un produit connu et populaire dans toute la Türkiye. Le Cevizli Sucuk, dont la fabrication commence à la saison des vendanges, passe par des étapes difficiles et exigeantes.

Le Cevizli Sucuk est fabriqué en enfilant des amandes, des noix, des noisettes, du chocolat et parfois des raisins secs, et en les trempant dans du jus de raisin noir avant de les sécher.

Pestil

Le Pestil est un dessert favori confectionné dans de nombreuses provinces de Türkiye. Cependant, on peut dire que le Pestil fait à partir de raisins cultivés à Elazığ est différent des autres.

Également fabriqué à partir de mûres et de figues dans différentes provinces, le Pestil est généralement fabriqué à partir de raisins à Elazığ. On obtient le Pestil en donnant sous pression au Pestil la forme d'une feuille et en le conservant pendant les mois d'hiver.

Ağın Leblebisi

L’Ağın Leblebisi (pois chiche grillé) est produit en faisant bouillir un type spécial de pois chiche cultivé de façon écologique dans le district d'Ağın de la province d'Elazığ avec des méthodes traditionnelles et en le faisant griller dans du sable et en le produisant manuellement. Cette noix délicieuse et naturelle est connue pour sa fraîcheur à long terme.

Café Çedene

Le Café Çedene est produit à partir du fruit du pistachier sauvage connu sous le nom de Çedene à Elazığ, et de Menengiç dans tout le pays, et possède un arôme particulier. Selon des études scientifiques le Café Çedene (Çedene Kahvesi) aide à renforcer l'immunité, à traiter les problèmes respiratoires et digestifs, et à purifier le corps des toxines.

Crème Glacée à la Griotte

La crème glacée à la griotte obtenue à partir des délicieuses cerises cultivées dans le sol fertile d'Elazığ permettant la culture de dizaines de produits différents, est célèbre pour sa production sans additifs et elle est depuis peu envoyée en Türkiye et à l'étranger sous forme congelée.