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Die Elazığ-Küche ist eine der reichsten und bekanntesten anatolischen Küchen. Sie trägt die Spuren der traditionellen türkischen Küchenkultur. In der Elazığ-Küche gibt es noch heute Gerichte wie tutmaç (Tutmatsch), umaç aşı (Umatsch Aschi), anam aşı (Anam Aschi), kara kavurma (dunkles Bratfleisch), die auf die Oghusen zurückgehen. Viele der Gerichte, die durch das Klima, die geografischen Gegebenheiten und die Vielfalt der in der Region angebauten Produkte geprägt sind, gibt es nur in Elazığ. Außer den fruchtbaren Böden in Bezug auf die Vielfalt von Getreide, Gemüse, Obst und Pflanzen hat die Viehzucht in der Region die allgemeinen Merkmale der Elazığ-Gerichte bestimmt und die Entstehung von Hauptgerichten mit viel Butter, Getreide und Fleisch ermöglicht.

Lobik-Suppe

Lobik ist eine kleinkörnige Pflanze wie die Kuhbohne und die Hauptzutat der Lobik-Suppe ist die Kuhbohne. Sie ist eine sehr würzige, sättigende und nahrhafte Suppe mit vielen Zutaten.

Käsebrot

Käsebrot wird hergestellt, indem ungesalzener Käse mit Zucker auf den Hefeteig geknetet wird, der in Form von Fladenbrot zubereitet wird, und dann in traditionellen Öfen gebacken wird. Es ist ein sehr beliebtes und häufig verzehrtes Lebensmittel in Elazığ.

Harput Köfte

Harput Köfte (Köfte: ein im Nahen Osten und in Südasien einzigartiges Gericht, bei dem Fleisch und gegebenenfalls Zwiebeln mit Gewürzen vermischt und in Kugeln oder Zylindern gekocht werden) werden durch Zugabe von Bulgur, Zwiebeln, Tomatenmark und verschiedenen Gewürzen zu Hackfleisch zubereitet und sind eine köstliche und gesunde Option der lokalen Küche.

Kofik

Kofik ist ein lokales Gericht, das im Sommer aus getrockneten Paprika und Auberginen zubereitet wird, die dann gekocht und mit Bulgur, Hackfleisch, Zwiebeln, Butter, Tomatenmark und verschiedenen Gewürzen gefüllt werden.

Öküzgözü und Boğazkere Trauben

In Elazığ werden etwa 60 verschiedene Traubensorten angebaut. Diese Früchte sind das wichtigste landwirtschaftliche Erzeugnis der Stadt. Zwei dieser Trauben, die Öküzgözü- und die Boğazkere-Traube, sind Produkte mit geografischer Angabe von Elazığ. Öküzgözü, eine dunkel farbige und fleischige Traube mit großen, runden Körnern, und Boğazkere-Trauben, die ebenfalls dunkel gefärbt und aromatisch sind, liefern sehr erfolgreiche Ergebnisse als Keltertrauben. Obwohl der Wein nur von wenigen Betrieben in der Region hergestellt wird, sind diese Boutique-Weine von so hoher Qualität, dass sie viele Auszeichnungen erhalten haben!

Diese Trauben werden in viele Teile des Landes exportiert und als Obst verzehrt. Sie werden auch für die Herstellung von Cevizli Sucuk und Pestil verwendet, die zu den wichtigen Geschmacksrichtungen von Elazığ gehören.

Cevizli Sucuk

Cevizli Sucuk, das in den Dörfern von Elazığ hergestellt und im Winter als Snack verzehrt wird, ist heute ein bekanntes und beliebtes Produkt in der gesamten Türkiye. Die Fertigung von Cevizli Sucuk, die in der Erntezeit beginnt, durchläuft schwierige und anspruchsvolle Phasen.

Cevizli Sucuk wird durch Auffädeln von Mandeln, Walnüssen, Haselnüssen, Schokolade und manchmal Rosinen hergestellt, in dunklen Traubensaft getaucht und anschließend getrocknet.

Pestil

Pestil ist ein beliebtes Dessert, das in vielen Provinzen der Türkiye hergestellt wird. Man kann jedoch sagen, dass der Pestil aus Trauben, die in Elazığ angebaut werden, anders ist als die anderen.

Während in anderen Provinzen auch Maulbeeren und Feigen verwendet werden, wird der Pestil in Elazığ meist aus Trauben hergestellt. Pestil wird gewonnen, indem das Pestil unter Druck in eine Blattform gebracht und über die Wintermonate aufbewahrt wird.

Ağın Leblebisi

Ağın Leblebisi (geröstete Kichererbse) wird hergestellt, indem eine spezielle Art von Kichererbse, die im Ağın-Bezirk von Elazığ ökologisch angebaut wird, mit traditionellen Methoden gekocht und in Sand geröstet und in Handarbeit hergestellt wird. Diese köstliche und natürliche Nuss ist für ihre lange Frische bekannt.

Çedene-Kaffee

Çedene-Kaffee wird aus der Frucht des wilden Pistazienbaums gewonnen, der in Elazığ als Çedene und im ganzen Land als Menengiç bekannt ist und ein einzigartiges Aroma hat. Es gibt wissenschaftliche Studien darüber, dass Çedene-Kaffee (Çedene Kahvesi) hilft, das Immunsystem zu stärken, Atemwegs- und Verdauungsprobleme zu behandeln und den Körper von Giftstoffen zu befreien.

Sauerkirsch-Eiscreme

Das Sauerkirscheis, das aus den köstlichen Kirschen gewonnen wird, die auf dem fruchtbaren Boden von Elazığ angebaut werden, der den Anbau von Dutzenden verschiedener Produkte ermöglicht, ist für seine Herstellung ohne Zusatzstoffe berühmt und wird seit kurzem tiefgefroren in die Türkiye und ins Ausland geliefert.